Fokke de Roos kent het slagersvak vanuit alle hoeken: van zelf slachten tot supermarkt. Zijn kennis en kunde van vlees stopt hij in de maaltijden. Zo ligt er op de stamppot boerenkool heerlijke rookworst, gemaakt door de meester worstmaker zelf. “It giet om it miel iten, net allinnich mar om it stikje fleis. Mar it moat fansels wol lekker en goed snien wêze.” Kok Siepie gebruikt voor de maaltijden uitsluitend vlees uit de eigen slagerij. “In kok is wend om iten te sieden en waarm op te tsjinjen. Wat sy hjir docht is eins ‘op de kop’ siede: it iten meitsje en dan sa gau as mooglik wer ôfkuolje.” Ook daarbij komt de slagerskennis kijken: “As slachter bist wend om fleis ôf te kuoljen, yn fiif oeren bringe we it op sân graden.”
